第376章 不忘初心,以厨师为荣
羊城。
杜少杰从京城返回之后,在家里歇息了几天。
他盘点了一下此次去京城的收获,因为每天都需要做演示、而且每天还要做晚餐,他一共有350道菜获得了“凤髓龙肝”的综合评价。
由此增加了35万点兑换点和700万小时的时长。
消耗方面,除了开启“金牌讲师”消耗的600小时时长,他在摹拟场景中消耗的时长并不多,基本上可以忽略不计。
【兑换点:1129918点\3053066点】
【时长:1322万小时\5229.30万小时】
这天上午。
杜少杰来到了培训中心,进门就遇到了楚琳琳。
“杜总,你可是难得来一趟啊。廖经理今儿有事没来,你有什么吩咐就和我说吧。”
“廖经理咋了?病了?”
杜少杰觉得挺纳闷,廖永新的身体还是不错的,平时也基本上极少请假。
“廖经理家里来客人了,他请了一天时假。”
楚琳琳随后解释了一下,杜少杰才放下了担心。
只要是生病了都好说,家里有事很正常,别说请一天假就是多请几天假都没事。
“那去你办公室聊聊。”
杜少杰和楚琳琳出去了办公室,工作人员送来了茶水。
他今天来培训中心倒没什么大事,一是来看看师傅,二是来看看培训中心有没有新一轮的培训计划。
“还真有,廖经理说接下来要把湘菜厨师的培训工作抓起来。公司现在川菜厨师过剩,如果有这方面想法的可以转做湘菜。”
楚琳琳介绍说,培训中心不仅和易春梅的厨师培训学校有合作,现在也和齐燕的厨师培训学校建立了联系。
中心还专门从星城招聘了几名(湘菜)培训讲师,接下来的内部培训会把这一块抓起来。
另外,下个月还有面点和小吃方面的培训。【西北面馆】由于扩张的速度太快,从而导致内部人员的水平参差不齐,这一方面也需要加强。
“嗯,不错,你们考虑的很周全。”
杜少杰随后在楚琳琳的陪同下,在培训中心整体转了一圈。
他对于培训中心的工作很满意,廖永新和楚琳琳都很有经验,各方面都让人无可挑剔。
中午。
杜少杰在培训中心餐厅吃了午饭,然后才乘车离去。
“杜总,咱们哪儿?回家去吗?”
邹小禾发动了车子,王永利见老板没吱声,便问了一句。
“先不回去,去协会看看。”
杜少杰随后去了市协,然后见到了罗三昆。
罗三昆向他汇报了大赛的情况,目前大赛的报名工作已经结束,初赛将分别在星城和羊城开启。他作为主评审,过两天就要在星城和羊城两头跑。
杜少杰点点头,道一声“辛苦”,便让对方去忙自己的事情。
这一次大赛的主角是公司,其他两个协会都是起到技术支持的作用。选拔人才主要分两个方面,一方面,进入公司就能挑大梁。第二方面,是发掘有潜力的人才,进入公司再加以培养。
他觉得,这次大赛之后,公司可以在各地开5家到10家【湘味居】的门店。
随后几天。
杜少杰巡视了羊城的各个门店,包括【西川酒家】、【海鲜坊】、【西北面馆】等。另外还去了冷库,也去了【鼎鑫国际投资公司】驻羊城办事处。
从这天起,他便开启了新一轮的巡视。
深城前段时间去了多次,并不在此次巡视的范围之内。
刚好这几天,【百联杯青年厨师大赛】初赛开赛,他还专门去看了一下,然后才去了星城。星城是他巡视的第二站,在巡视的过程中他也去看了初赛的情况。
参赛选手比他预计的要多的多,不知道是不是因为高额奖金的缘故,他觉得选手的质量普遍不错,这让他感到很欣慰。
接下来,他继续巡视。
从汉江到黄浦江,他带着王永利和邹小禾走过了很多地方。一个地方基本上都只停留三天,毕竟现在公司家大业大,很多城市都有门店,真有点转不过来的感觉。
从南到北、从西到东,等他回到羊城的时候,大赛的复赛都结束了,这两天就将迎来决赛。
他算了一下,这一趟出门历时两个月。第一个月在魔都,齐燕飞过来陪了他几天,第二个月在蓉城,梁美琴飞过来呆了几天。
杜少杰觉得,可能很少有当老板的会像自己一样,一家门店一家门店的巡视。
他觉得不能只看报表和听汇报,不了解各门店的详细情况,有很多事他就不能做出正确的判断。他从一开始就是这样做的,到现在都没有改变。
有人嘲笑过杜少杰的管理方式,说他的身上总是脱离不了厨子的味道,不是一个合格的企业家。一个合格的企业家应该“抓大放小”,谁像他那样盯得那么细,每一家门店都要去巡视?
对于这种说法,杜少杰嗤之以鼻。
他觉得自己能在餐饮行业做出一个“巨无霸”企业,这就能说明一切。企业家?管你们什么家,能赚钱就是本事,可别给老子说什么管理学,那些东西代表不了什么。
现阶段正是国人崇拜“西方管理学”、“西方经济学”的时候,甚至把这些奉为圭臬。
杜少杰觉得管理的最高境界是因地制宜,别人的成功经验可以借鉴但不能迷信,适合自己的才是最好的,他做什么并不需要别人在一旁指手画脚。
再说了,他又不想上富豪榜,要那个知名企业家的名头做什么。
他从来都是以自己的厨师出身为荣,到现在他也喜欢听别人说他是一个大厨,喜欢听别人夸奖他的手艺。
人不可以忘本,所以他的初心从未改变。
等本次大赛决出了冠亚军的时候,杜少杰去给冠军颁了奖。孟罡等人在私底下做了大量的工作,也就是招聘人才,可谓是收获颇丰。
擅长粤菜特别是擅长海鲜菜的青年厨师,补充进了【海鲜坊】。
而在湘菜方面又有优势有潜力的青年厨师,则被纳入了【湘味居】。其中,大赛的前几名都是擅长做湘菜的特级厨师,他们能来参赛,本身就说明了问题。
再加上京城厨师培训学校高级班的一批顶尖人才,完全可以从中挑选出8个左右的湘菜主厨。
其他进入决赛的选手,也有不少都很有潜力。这些人公司也愿意要,可以当做人才贮备,一边锻炼一边学习提高。
“杜总,接下来我准备再开5家【湘味居】的门店,城市选择羊城、魔都、长安、金陵和杭城。不过,我一个人有点忙不过来,你看公司怎么调整一下分工?”
孟罡最近忙得脚不沾地,大部分时间在外面跑,老婆都有意见了。
他心里是希望老板再安排一名副总,替他分担一些工作。但这话他不能直接说,只能很委婉的暗示一下,要不然怕老板有想法。
杜少杰其实早就考虑过这个问题,之前在蓉城的时候他就和董军谈过话,希望对方能把【湘味居】这个子品牌管起来。
董军毫无疑问是他的心腹,行业经验很丰富,关键是对方值得信任。
这家伙如今还是一级厨师,在厨艺上的进步空间不大,但在管理上却有一套。其实于建新更适合这个职位,不过他对于建新另有安排,就暂且不说了。
“让蓉城的董军负责【湘味居】的运营,另外让京城的于建新负责【西川酒家】的运营。以后各个子品牌的负责人直接对你负责,你对我负责,也许可以减轻你的工作量。”
杜少杰做了决定,再次任命了两名子品牌负责人。
子品牌的负责人全都挂副总的职位,其中,苏大鹏负责【西北面馆】、肖建军负责【海鲜坊】、于建新负责【西川酒家】、董军负责【湘味居】。
孟罡负责公司的全盘工作,杜少杰打算给他配备一名总经理助理,协助他工作。
半个月之后。
于建新和董军走马上任,董军打算重新安家,把家安在深城。
董军这边好办,于建新的老婆在国企工作,两口子就很纠结这事儿。不过好在孩子已经上学了,家里有老人,于建新暂时两头跑也没问题。
“董总,你打算在深城买房子吗?你要是有这个打算就和我说,我有熟人,绝对能给你最优惠的价格。”
杜少杰带着董军去找了蔡菁,买了一套100平多点的房子。
对方这些年积攒了不少钱,买套房子不说很轻松但也不需要到处借钱。
于建新看的眼热,他在京城买了一套破院子,住着不怎么舒服。深城这边的商品房条件很不错,结果和家里一商量,又在深城买了一套公寓。
他买的房子稍微小一点,90平左右,应该也够用了。平时就他一个人在这边,偶尔老婆来一趟,太大了也是浪费。
从这一点就可以看出来,作为门店经理级别的员工,收入其实已经很可观了,要不然一套房子说买就买,还不需要贷款。
至此,杜少杰完成了公司的人事调整。
孟刚基本上不管各门店的运营,他主要抓全盘、统一采购、监督核查、门店投资、业绩考核等工作,而几名副总则专心于子品牌的运营。
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杜少杰从京城返回之后,在家里歇息了几天。
他盘点了一下此次去京城的收获,因为每天都需要做演示、而且每天还要做晚餐,他一共有350道菜获得了“凤髓龙肝”的综合评价。
由此增加了35万点兑换点和700万小时的时长。
消耗方面,除了开启“金牌讲师”消耗的600小时时长,他在摹拟场景中消耗的时长并不多,基本上可以忽略不计。
【兑换点:1129918点\3053066点】
【时长:1322万小时\5229.30万小时】
这天上午。
杜少杰来到了培训中心,进门就遇到了楚琳琳。
“杜总,你可是难得来一趟啊。廖经理今儿有事没来,你有什么吩咐就和我说吧。”
“廖经理咋了?病了?”
杜少杰觉得挺纳闷,廖永新的身体还是不错的,平时也基本上极少请假。
“廖经理家里来客人了,他请了一天时假。”
楚琳琳随后解释了一下,杜少杰才放下了担心。
只要是生病了都好说,家里有事很正常,别说请一天假就是多请几天假都没事。
“那去你办公室聊聊。”
杜少杰和楚琳琳出去了办公室,工作人员送来了茶水。
他今天来培训中心倒没什么大事,一是来看看师傅,二是来看看培训中心有没有新一轮的培训计划。
“还真有,廖经理说接下来要把湘菜厨师的培训工作抓起来。公司现在川菜厨师过剩,如果有这方面想法的可以转做湘菜。”
楚琳琳介绍说,培训中心不仅和易春梅的厨师培训学校有合作,现在也和齐燕的厨师培训学校建立了联系。
中心还专门从星城招聘了几名(湘菜)培训讲师,接下来的内部培训会把这一块抓起来。
另外,下个月还有面点和小吃方面的培训。【西北面馆】由于扩张的速度太快,从而导致内部人员的水平参差不齐,这一方面也需要加强。
“嗯,不错,你们考虑的很周全。”
杜少杰随后在楚琳琳的陪同下,在培训中心整体转了一圈。
他对于培训中心的工作很满意,廖永新和楚琳琳都很有经验,各方面都让人无可挑剔。
中午。
杜少杰在培训中心餐厅吃了午饭,然后才乘车离去。
“杜总,咱们哪儿?回家去吗?”
邹小禾发动了车子,王永利见老板没吱声,便问了一句。
“先不回去,去协会看看。”
杜少杰随后去了市协,然后见到了罗三昆。
罗三昆向他汇报了大赛的情况,目前大赛的报名工作已经结束,初赛将分别在星城和羊城开启。他作为主评审,过两天就要在星城和羊城两头跑。
杜少杰点点头,道一声“辛苦”,便让对方去忙自己的事情。
这一次大赛的主角是公司,其他两个协会都是起到技术支持的作用。选拔人才主要分两个方面,一方面,进入公司就能挑大梁。第二方面,是发掘有潜力的人才,进入公司再加以培养。
他觉得,这次大赛之后,公司可以在各地开5家到10家【湘味居】的门店。
随后几天。
杜少杰巡视了羊城的各个门店,包括【西川酒家】、【海鲜坊】、【西北面馆】等。另外还去了冷库,也去了【鼎鑫国际投资公司】驻羊城办事处。
从这天起,他便开启了新一轮的巡视。
深城前段时间去了多次,并不在此次巡视的范围之内。
刚好这几天,【百联杯青年厨师大赛】初赛开赛,他还专门去看了一下,然后才去了星城。星城是他巡视的第二站,在巡视的过程中他也去看了初赛的情况。
参赛选手比他预计的要多的多,不知道是不是因为高额奖金的缘故,他觉得选手的质量普遍不错,这让他感到很欣慰。
接下来,他继续巡视。
从汉江到黄浦江,他带着王永利和邹小禾走过了很多地方。一个地方基本上都只停留三天,毕竟现在公司家大业大,很多城市都有门店,真有点转不过来的感觉。
从南到北、从西到东,等他回到羊城的时候,大赛的复赛都结束了,这两天就将迎来决赛。
他算了一下,这一趟出门历时两个月。第一个月在魔都,齐燕飞过来陪了他几天,第二个月在蓉城,梁美琴飞过来呆了几天。
杜少杰觉得,可能很少有当老板的会像自己一样,一家门店一家门店的巡视。
他觉得不能只看报表和听汇报,不了解各门店的详细情况,有很多事他就不能做出正确的判断。他从一开始就是这样做的,到现在都没有改变。
有人嘲笑过杜少杰的管理方式,说他的身上总是脱离不了厨子的味道,不是一个合格的企业家。一个合格的企业家应该“抓大放小”,谁像他那样盯得那么细,每一家门店都要去巡视?
对于这种说法,杜少杰嗤之以鼻。
他觉得自己能在餐饮行业做出一个“巨无霸”企业,这就能说明一切。企业家?管你们什么家,能赚钱就是本事,可别给老子说什么管理学,那些东西代表不了什么。
现阶段正是国人崇拜“西方管理学”、“西方经济学”的时候,甚至把这些奉为圭臬。
杜少杰觉得管理的最高境界是因地制宜,别人的成功经验可以借鉴但不能迷信,适合自己的才是最好的,他做什么并不需要别人在一旁指手画脚。
再说了,他又不想上富豪榜,要那个知名企业家的名头做什么。
他从来都是以自己的厨师出身为荣,到现在他也喜欢听别人说他是一个大厨,喜欢听别人夸奖他的手艺。
人不可以忘本,所以他的初心从未改变。
等本次大赛决出了冠亚军的时候,杜少杰去给冠军颁了奖。孟罡等人在私底下做了大量的工作,也就是招聘人才,可谓是收获颇丰。
擅长粤菜特别是擅长海鲜菜的青年厨师,补充进了【海鲜坊】。
而在湘菜方面又有优势有潜力的青年厨师,则被纳入了【湘味居】。其中,大赛的前几名都是擅长做湘菜的特级厨师,他们能来参赛,本身就说明了问题。
再加上京城厨师培训学校高级班的一批顶尖人才,完全可以从中挑选出8个左右的湘菜主厨。
其他进入决赛的选手,也有不少都很有潜力。这些人公司也愿意要,可以当做人才贮备,一边锻炼一边学习提高。
“杜总,接下来我准备再开5家【湘味居】的门店,城市选择羊城、魔都、长安、金陵和杭城。不过,我一个人有点忙不过来,你看公司怎么调整一下分工?”
孟罡最近忙得脚不沾地,大部分时间在外面跑,老婆都有意见了。
他心里是希望老板再安排一名副总,替他分担一些工作。但这话他不能直接说,只能很委婉的暗示一下,要不然怕老板有想法。
杜少杰其实早就考虑过这个问题,之前在蓉城的时候他就和董军谈过话,希望对方能把【湘味居】这个子品牌管起来。
董军毫无疑问是他的心腹,行业经验很丰富,关键是对方值得信任。
这家伙如今还是一级厨师,在厨艺上的进步空间不大,但在管理上却有一套。其实于建新更适合这个职位,不过他对于建新另有安排,就暂且不说了。
“让蓉城的董军负责【湘味居】的运营,另外让京城的于建新负责【西川酒家】的运营。以后各个子品牌的负责人直接对你负责,你对我负责,也许可以减轻你的工作量。”
杜少杰做了决定,再次任命了两名子品牌负责人。
子品牌的负责人全都挂副总的职位,其中,苏大鹏负责【西北面馆】、肖建军负责【海鲜坊】、于建新负责【西川酒家】、董军负责【湘味居】。
孟罡负责公司的全盘工作,杜少杰打算给他配备一名总经理助理,协助他工作。
半个月之后。
于建新和董军走马上任,董军打算重新安家,把家安在深城。
董军这边好办,于建新的老婆在国企工作,两口子就很纠结这事儿。不过好在孩子已经上学了,家里有老人,于建新暂时两头跑也没问题。
“董总,你打算在深城买房子吗?你要是有这个打算就和我说,我有熟人,绝对能给你最优惠的价格。”
杜少杰带着董军去找了蔡菁,买了一套100平多点的房子。
对方这些年积攒了不少钱,买套房子不说很轻松但也不需要到处借钱。
于建新看的眼热,他在京城买了一套破院子,住着不怎么舒服。深城这边的商品房条件很不错,结果和家里一商量,又在深城买了一套公寓。
他买的房子稍微小一点,90平左右,应该也够用了。平时就他一个人在这边,偶尔老婆来一趟,太大了也是浪费。
从这一点就可以看出来,作为门店经理级别的员工,收入其实已经很可观了,要不然一套房子说买就买,还不需要贷款。
至此,杜少杰完成了公司的人事调整。
孟刚基本上不管各门店的运营,他主要抓全盘、统一采购、监督核查、门店投资、业绩考核等工作,而几名副总则专心于子品牌的运营。
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