第85章 小丫头开心了
秋意更浓,黄叶飘飞。
长安城里凉意渐重,一派深秋景象。
今年大唐可以说是大丰收!
在经历了贞观初年的饥馑,贞观二年的旱灾、蝗灾。贞观三年的大水后,这贞观四年终于迎来了李二陛下登基以来的第一个好年景!
此时长安的粮食,最便宜的已经只售卖四五钱一斗!足可以看出今年是个何等样的丰收年了!
贞观四年,天下大熟!斗米四五钱!
这就是盛世的开端么?
就在张季与所有人一样,都在感慨今年是个好年景的时候,张大年来告诉他,红糖已经熬制出来了!
张季到了庄子上,不由的为张大年的执行力点了个赞!
此时摆在张季眼前的,就是一块块的暗红色糖块!
“郎君,你看看这些糖可还行?”张大年在一旁有些紧张的问道。
张季拿起一小块碎糖渣放入口中,的确就是这个味道!
“大年,做的不错!”张季先是赞了一句,紧接着又说道:“你和卜瑛跟我来,其他人在这里守着。”
说罢,张季便带着张大年两口子进了新房子里。
新房子里也是刷了白灰,看起来明亮了许多。
屋里崭新的桌椅,柜子也都一应俱全,看起来很是不错。
而且,高足的桌椅在庄子上早就不稀奇了,几乎成了家家都有的东西。
“大年,接下来某要教授你们的,是如何制出白糖的法子!记住,这可是咱家的不传之秘!你们夫妻俩一定要守好这么秘密啊!”张季坐在椅子上,对张大年和卜瑛说道。
虽然张大年和卜瑛已经脱了奴籍,但是他们却从没有把自己当成外人看,依旧觉得自己是张家的一份子。
“郎君放心!我们夫妻俩就是豁出命去,也会保住这个制糖的秘密!”张大年面色严肃的说道。
张季点了点头,说道:“回头你去找陈叔,在酒坊的旁边在盖一处作坊,那里以后就是咱们专门用来制糖的!这制糖作坊就由卜瑛你管着吧!”
张大年和卜瑛听了,心头都是一喜!
看来郎君并没有因为他们脱了奴籍就不再信任他们,反而还是把他们一家子都当做自家人来看待的。
这让他们这些日子有些忐忑的心终于平复了下来。
“郎君放心,我会签下管事长约的!”卜瑛红着脸低声说道。
张季只是笑笑,对于这两口子的小心翼翼并不在意。
“要想让这红糖变成白糖,法子很多。不过最快,最省事的,就是用木炭了。”张季拿着一块红糖说道。
说实话,要想让蔗汁熬制的红糖脱色,法子有不少。
有用石灰脱色的,也有用黄泥脱色的,还有用木炭脱色的。
从成本上来说,自然是黄泥脱色成本最低。但是,黄泥脱色有一个不足之处,那就是脱色耗费的时间比较长。
所以,张季打算用木炭脱色法。
其实法子非常简单!
就是讲熬制好的红糖放在水中熬煮化开,然后放入木炭。然后在经过过滤滤掉杂质,再次在铁锅中熬干,便就有了白糖了!
方法张季虽然知道,但是他毕竟没有自己亲手弄过。所以,他也就只能是把这个方法和过程告诉了张大年和卜瑛,让他们夫妻二人去试着弄弄看。
只要掌握了最合适的配比,张季相信一定可以鼓捣出白糖来的。
在张大年和卜瑛心里,这法子一定也是自家郎君那神仙师父传授下来的!
有了醉仙春的成功先例,他们对于这个法子也是充满了信心!
“郎君放心,我们一定尽快弄出白糖来!”张大年和卜瑛都保证道。
张季却是笑着摆摆手道:“不用着急,这东西也不是什么急用的。慢慢试,找出最合适的配比,不着急的。”
自家郎君说不着急,张大年和卜瑛却不能真的不着急。
张季交代过后,他们便一边继续熬煮蔗汁,一边两人偷偷的实验。
终于,用了五天时间,他们终于得到了满意的白糖!
张季再一次来到了庄子上,亲眼看着张大年夫妻二人操作了一遍。
当张季捧起一小把白糖的时候,不由心中欢喜!
虽然这些白糖还无法做到像后世白砂糖那般颗粒晶莹,但是这绝对是真正的白糖了!
有了白糖,那很多东西就会应运而生!
比如说,糕点!
没错,就是糕点!这可是小丫头除了饴糖之外最爱吃的东西了。
只不过,此时的糕点,多用蜂蜜和饴糖来作为甜味剂。而且在制作上也是很简单,没什么花样,实在是单调的很。
张季夸赞完了张大年和卜瑛,就带着一小袋子白糖回了长安城。
醉仙居的后堂里,张季先是看了看早就砌好了的烤炉。这本来是打算做挂炉烤鸭用的,不过,现在就先给自家妹子做这世上的第一份蛋糕吧!
张季前世曾经给自己的女儿做过很多次蛋糕。虽然后来女儿去了国外不再相见,可这做蛋糕的手艺却是深深刻在了他的脑海里。
取十个鸡蛋,蛋黄、蛋清分离。
在蛋黄里放入牛乳,豆油、细麦粉,和刚刚拿回来的白糖。搅拌均匀。
而在蛋清中则是放入白糖,使劲打至起泡,插筷子不倒。
然后再将发起的蛋清分几次倒入蛋黄面糊中,继续打匀。
最后,倒入一个盆中,轻轻磕几下,沉淀下气泡,便可以放入烤炉中烤制了。
虽然这时候的材料和烤炉都比不得后世,可在小半个时辰后,烤炉里还是飘出蛋糕那独有的甜香味!
做这些张季没有避讳人,就连宫中派来学习厨艺的宫官也没有回避。
反正这蛋糕的做法迟早是要教授给她们的,还不如此时一起学了省事。
取出蛋糕放凉,张季切下一块,留给七娘他们品尝。他就端着剩下的去了后院,找小丫头去了。
小丫头正在后院和小胖子曹安玩耍,看到张季端着一块不知什么东西过来,顿时被吸引了注意力。
“哥哥,你拿的是什么啊?”小丫头直接抛下小胖子曹安,跑向了张季。
这让小胖子心里有些受伤。
但是,很快小胖子也被蛋糕的香味吸引住了!
“四郎,你拿的是啥?怎么那么香啊?”小胖子立刻紧随小丫头玉娘的脚步,朝着张季走去。
“这叫蛋糕!”张季说着,将蛋糕盘子放在了一张石桌上。
“都去洗手!”张季看着小丫头和曹安伸过来的那两只沾着泥土的手皱眉说道。
小胖子也看到了自己手上的泥土,有些不好意思,讪讪的说道:“某方才陪玉娘挖蚂蚁呢……嘿嘿……”
张季给了他一个白眼。
“你都多大人了?还玩这个?赶紧去洗手!”张季说道。
等小胖子和小丫头洗好了手过来,张季已经把蛋糕切成了好几块。
等小胖子和小丫头一人拿了一块塞进嘴里,顿时两人眼睛都开始放光了!
“唔……唔……好次……”
“真好次……真甜……好软……”
一大一小两个酷爱甜食的吃货,一边吃,一边口齿不清的赞美道。
这时候,柳娘子正好来到这边。
“柳娘子,你也来尝尝某新做出来的蛋糕!”张季笑着招呼道。
柳娘子笑笑,走过来拈起一块放入嘴中,脸上顿时也露出了惊诧之色!
“四郎,你这是什么东西啊?为何如此松软香甜?果真是美味啊!”柳娘子不由赞道。
“这是蛋糕!回头某教你做啊!等仁贵兄回来,你就可以亲手做给他吃了!哈哈哈哈!”张季笑着说道。
柳娘子脸色微红,但却是点点头,才转身离开。
“唉!说你俩呢,留着点!阿姐还没吃呢!”张季扭头一看正在抢着吃蛋糕的曹安和玉娘,不由着急的说道。
“哦……哦……”曹安将手里的一块蛋糕塞进嘴里,嘟哝了两声,也不在去拿。
“哥哥,玉娘能不能再吃最后一小块啊?你看,这里还有这么多呢!”小丫头却是有些不甘心,眨巴着眼睛看着张季哀求道。
张季无奈,又给了玉娘一块,说道::“这蛋糕以后咱家会常做,用不着这么稀罕!”
说着张季就端着剩下的蛋糕,去给阿姐和老管家尝尝去了。
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长安城里凉意渐重,一派深秋景象。
今年大唐可以说是大丰收!
在经历了贞观初年的饥馑,贞观二年的旱灾、蝗灾。贞观三年的大水后,这贞观四年终于迎来了李二陛下登基以来的第一个好年景!
此时长安的粮食,最便宜的已经只售卖四五钱一斗!足可以看出今年是个何等样的丰收年了!
贞观四年,天下大熟!斗米四五钱!
这就是盛世的开端么?
就在张季与所有人一样,都在感慨今年是个好年景的时候,张大年来告诉他,红糖已经熬制出来了!
张季到了庄子上,不由的为张大年的执行力点了个赞!
此时摆在张季眼前的,就是一块块的暗红色糖块!
“郎君,你看看这些糖可还行?”张大年在一旁有些紧张的问道。
张季拿起一小块碎糖渣放入口中,的确就是这个味道!
“大年,做的不错!”张季先是赞了一句,紧接着又说道:“你和卜瑛跟我来,其他人在这里守着。”
说罢,张季便带着张大年两口子进了新房子里。
新房子里也是刷了白灰,看起来明亮了许多。
屋里崭新的桌椅,柜子也都一应俱全,看起来很是不错。
而且,高足的桌椅在庄子上早就不稀奇了,几乎成了家家都有的东西。
“大年,接下来某要教授你们的,是如何制出白糖的法子!记住,这可是咱家的不传之秘!你们夫妻俩一定要守好这么秘密啊!”张季坐在椅子上,对张大年和卜瑛说道。
虽然张大年和卜瑛已经脱了奴籍,但是他们却从没有把自己当成外人看,依旧觉得自己是张家的一份子。
“郎君放心!我们夫妻俩就是豁出命去,也会保住这个制糖的秘密!”张大年面色严肃的说道。
张季点了点头,说道:“回头你去找陈叔,在酒坊的旁边在盖一处作坊,那里以后就是咱们专门用来制糖的!这制糖作坊就由卜瑛你管着吧!”
张大年和卜瑛听了,心头都是一喜!
看来郎君并没有因为他们脱了奴籍就不再信任他们,反而还是把他们一家子都当做自家人来看待的。
这让他们这些日子有些忐忑的心终于平复了下来。
“郎君放心,我会签下管事长约的!”卜瑛红着脸低声说道。
张季只是笑笑,对于这两口子的小心翼翼并不在意。
“要想让这红糖变成白糖,法子很多。不过最快,最省事的,就是用木炭了。”张季拿着一块红糖说道。
说实话,要想让蔗汁熬制的红糖脱色,法子有不少。
有用石灰脱色的,也有用黄泥脱色的,还有用木炭脱色的。
从成本上来说,自然是黄泥脱色成本最低。但是,黄泥脱色有一个不足之处,那就是脱色耗费的时间比较长。
所以,张季打算用木炭脱色法。
其实法子非常简单!
就是讲熬制好的红糖放在水中熬煮化开,然后放入木炭。然后在经过过滤滤掉杂质,再次在铁锅中熬干,便就有了白糖了!
方法张季虽然知道,但是他毕竟没有自己亲手弄过。所以,他也就只能是把这个方法和过程告诉了张大年和卜瑛,让他们夫妻二人去试着弄弄看。
只要掌握了最合适的配比,张季相信一定可以鼓捣出白糖来的。
在张大年和卜瑛心里,这法子一定也是自家郎君那神仙师父传授下来的!
有了醉仙春的成功先例,他们对于这个法子也是充满了信心!
“郎君放心,我们一定尽快弄出白糖来!”张大年和卜瑛都保证道。
张季却是笑着摆摆手道:“不用着急,这东西也不是什么急用的。慢慢试,找出最合适的配比,不着急的。”
自家郎君说不着急,张大年和卜瑛却不能真的不着急。
张季交代过后,他们便一边继续熬煮蔗汁,一边两人偷偷的实验。
终于,用了五天时间,他们终于得到了满意的白糖!
张季再一次来到了庄子上,亲眼看着张大年夫妻二人操作了一遍。
当张季捧起一小把白糖的时候,不由心中欢喜!
虽然这些白糖还无法做到像后世白砂糖那般颗粒晶莹,但是这绝对是真正的白糖了!
有了白糖,那很多东西就会应运而生!
比如说,糕点!
没错,就是糕点!这可是小丫头除了饴糖之外最爱吃的东西了。
只不过,此时的糕点,多用蜂蜜和饴糖来作为甜味剂。而且在制作上也是很简单,没什么花样,实在是单调的很。
张季夸赞完了张大年和卜瑛,就带着一小袋子白糖回了长安城。
醉仙居的后堂里,张季先是看了看早就砌好了的烤炉。这本来是打算做挂炉烤鸭用的,不过,现在就先给自家妹子做这世上的第一份蛋糕吧!
张季前世曾经给自己的女儿做过很多次蛋糕。虽然后来女儿去了国外不再相见,可这做蛋糕的手艺却是深深刻在了他的脑海里。
取十个鸡蛋,蛋黄、蛋清分离。
在蛋黄里放入牛乳,豆油、细麦粉,和刚刚拿回来的白糖。搅拌均匀。
而在蛋清中则是放入白糖,使劲打至起泡,插筷子不倒。
然后再将发起的蛋清分几次倒入蛋黄面糊中,继续打匀。
最后,倒入一个盆中,轻轻磕几下,沉淀下气泡,便可以放入烤炉中烤制了。
虽然这时候的材料和烤炉都比不得后世,可在小半个时辰后,烤炉里还是飘出蛋糕那独有的甜香味!
做这些张季没有避讳人,就连宫中派来学习厨艺的宫官也没有回避。
反正这蛋糕的做法迟早是要教授给她们的,还不如此时一起学了省事。
取出蛋糕放凉,张季切下一块,留给七娘他们品尝。他就端着剩下的去了后院,找小丫头去了。
小丫头正在后院和小胖子曹安玩耍,看到张季端着一块不知什么东西过来,顿时被吸引了注意力。
“哥哥,你拿的是什么啊?”小丫头直接抛下小胖子曹安,跑向了张季。
这让小胖子心里有些受伤。
但是,很快小胖子也被蛋糕的香味吸引住了!
“四郎,你拿的是啥?怎么那么香啊?”小胖子立刻紧随小丫头玉娘的脚步,朝着张季走去。
“这叫蛋糕!”张季说着,将蛋糕盘子放在了一张石桌上。
“都去洗手!”张季看着小丫头和曹安伸过来的那两只沾着泥土的手皱眉说道。
小胖子也看到了自己手上的泥土,有些不好意思,讪讪的说道:“某方才陪玉娘挖蚂蚁呢……嘿嘿……”
张季给了他一个白眼。
“你都多大人了?还玩这个?赶紧去洗手!”张季说道。
等小胖子和小丫头洗好了手过来,张季已经把蛋糕切成了好几块。
等小胖子和小丫头一人拿了一块塞进嘴里,顿时两人眼睛都开始放光了!
“唔……唔……好次……”
“真好次……真甜……好软……”
一大一小两个酷爱甜食的吃货,一边吃,一边口齿不清的赞美道。
这时候,柳娘子正好来到这边。
“柳娘子,你也来尝尝某新做出来的蛋糕!”张季笑着招呼道。
柳娘子笑笑,走过来拈起一块放入嘴中,脸上顿时也露出了惊诧之色!
“四郎,你这是什么东西啊?为何如此松软香甜?果真是美味啊!”柳娘子不由赞道。
“这是蛋糕!回头某教你做啊!等仁贵兄回来,你就可以亲手做给他吃了!哈哈哈哈!”张季笑着说道。
柳娘子脸色微红,但却是点点头,才转身离开。
“唉!说你俩呢,留着点!阿姐还没吃呢!”张季扭头一看正在抢着吃蛋糕的曹安和玉娘,不由着急的说道。
“哦……哦……”曹安将手里的一块蛋糕塞进嘴里,嘟哝了两声,也不在去拿。
“哥哥,玉娘能不能再吃最后一小块啊?你看,这里还有这么多呢!”小丫头却是有些不甘心,眨巴着眼睛看着张季哀求道。
张季无奈,又给了玉娘一块,说道::“这蛋糕以后咱家会常做,用不着这么稀罕!”
说着张季就端着剩下的蛋糕,去给阿姐和老管家尝尝去了。
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