第28章 鸡汤豆芽
陆芸花就在这一下午拜访了所有村里需要拜访的人家,她的行动也算一个信号,一个她家重新振作起来的信号,在陆芸花上门拜访寒暄的时候,那些长辈无不为她感觉欣慰高兴,还会特意叮嘱小孩们以后多带着陆榕洋一起玩。
曾经陆榕洋去找小朋友玩,没有人愿意带他一起,那这次可能就是他不愿和那些小孩一起。很显然他已经有了自己的小伙伴、小圈子——卓家的几个孩子。
对于陆榕洋来说,和柯耿云晏玩沙包也好,和长生一起摘野果也好,不管玩什么都很有意思,他们兄弟之间感情很好,也不忘照顾他,几个人从来没有吵架的时候。若是和村里孩子们一起玩,免不得因为种种原因拌嘴吵架,陆榕洋不喜欢争吵。
陆芸花对弟弟的交友状况没有插手的想法,只要陆榕洋没在外面受欺负,和谁玩她都支持。
拜访完村人,陆芸花也算放下心中一件大事。
她用黄豆成功发出豆芽,虽然时间太短只是长出一小段小尾巴,陆芸花还是捡了一些来吃。现下还是蔬菜不丰的季节,显而易见,豆芽的存在让人无比欢喜。
这种蔬菜具有久煮不烂的特点,而且味道清淡自然,易于烹饪。清炒或水煮之后可以吃它的本味,脆爽又带着些微豆香;煮在各种食物中可以做点缀,可以增加特别的口感。
它的个性也是包容平和的,现代很多川菜水煮系列都会放它垫底,在一锅浓烈厚重的食物中,它就像湖水中的莲花,以香辣浓厚之外的清爽脱颖而出,获得了很多食客的喜爱。
陆芸花一家都爱它,除了余氏因为肠胃不好只尝了一点,陆榕洋几乎每顿都吃掉一大盘子,不吃肉也想吃豆芽。对于这点小要求陆芸花自然满足他,这时候野菜都没露芽,除了豆芽还能吃什么补充维生素?陆芸花巴不得他多吃些才好!
之前卓仪送来感谢她请他家孩子吃饭的谢礼还挂在梁上,陆芸花把它取下来,因为温度不高,这只鸡还保持着新鲜。她又正好从柜子翻出一些还没吃完的干菌子,便让陆榕洋把柯耿他们再叫来吃鸡汤。
其实这鸡不太适合熬汤。
很显然,它是一只正值壮年的大公鸡,身上每一处都因为山间奔跑而紧实,可以想象它曾经骄傲地在林间漫步,迎着第一缕晨光放声高歌……用来烧着吃再好不过。
像现在这样拿来炖汤反而过于干巴,没什么油水。
“唉,有些可惜。”
陆芸花洗干净这只曾经的族群王者,把它塞进大陶罐里,放进葱姜煮开,撇掉血沫之后才投入干蘑菇。
接下来就是等待,只要等鸡肉在时间中慢慢释放香气,蘑菇在热水中逐渐舒展苏醒,这罐汤才算做成。
鸡汤是一道入门级菜谱,很难做得不好吃,就算一个厨房纯新手也能用耐心煲出足够美味的鸡汤。它还用料十分简单,什么都不放只用鸡好喝、放些菌菇增加香味好喝、再加薏仁参片等等中药材也好喝。
实在太适合冬天时不时来上这么一锅汤。
这次几个孩子来得很快,鸡汤还在锅里咕嘟咕嘟冒着小泡,他们便已经进了院子。
陆芸花:“来得真快,汤还没好,你们先同榕洋玩耍一会儿吧。”
柯耿看着弟弟们期待的眼神,犹豫了一下抬起头,用一双充满期待的眼神看着陆芸花:“陆、陆姐姐……我们想听故事可以吗?”
云晏不知道是不是之前被亲亲的阴影还没过去,站在柯耿旁边有些踌躇,最后还是亲昵地贴在陆芸花腿边同她撒娇:“可以讲故事吗姐姐?”
“没问题!”陆芸花身上不脏,见云晏的头发又是乱糟糟,把他抱起来理了理头发:“都坐下吧,我去和你们余婶婶说一声。”
她感觉柯耿态度有些变化,似是放松了一些,没有那么客气紧绷,觉得这是是柯耿逐渐和他们熟悉的缘故。
“姐姐,我们也去,来了总要先和余婶婶问好。”柯耿嘴角难以抑制地勾起,显然因为听故事而开心,还是沉住气装作极为正经严肃的样子和陆芸花商量。
云晏轻轻挣了一下,示意自己想要下来:“对!看余婶婶!”
陆芸花难掩笑意,牵住长生和榕洋,看长生从怀里摸出一个草编蚂蚱,攥着它递过来,仰头奶声奶气地说:“我给余婶婶……带了蚂蚱!”
“你等等自己递给余婶婶,好不好?”
陆芸花有点惊讶,看来长生很喜欢阿娘呢!
余氏也很喜欢长生,当然,旁的几个孩子她也喜欢,所以他们一过去便被余氏拉着聊天,陆芸花索性把灶上火调小,像前天晚上一样在余氏房间里给大家讲故事。
“上次说到汪帮主发现帮中收藏的秘籍点水诀被偷……”
故事伴随鸡汤的香味逐渐结尾,这次陆芸花没卡着结局,顺利把这个小故事讲完才停,所以纵然留下一个新开头和一些伏笔,大家还是很满意的。
“来吧来吧,吃饭了。”
陆芸花把长生从床上抱下来,给他穿好外衣:“阿娘,等等我过来。”
余氏精力不济,神经紧绷地听了好半天故事,感觉十分疲惫。她微微打了个哈欠,眼睛渐渐眯起,声音也轻飘飘的,似乎马上就要睡去:“我现在便想睡了,今日不饿,你们吃吧。”
“好。”陆芸花给她掖了被角,整理一下枕头,几人轻手轻脚出了房间。
到厨房闻到鸡汤浓厚的香气,大家才从故事的刺激中回神,感觉肚子咕噜咕噜地响起来,饿极了。
陆芸花安顿好小朋友,在灶前舀汤,就感觉陆榕洋捧着做豆芽的罐子过来,充满期待地问:“姐姐,豆芽!”
“豆芽?”云晏充满兴趣从凳子上跳下来,他耳朵尖,听到不认识的东西便凑过看,好奇地像一只猫。
“黄豆发的,你看。”陆芸花寻思着这一罐应该也可以吃了,索性揭开上面压着的碟子给他看:“等等煮一些你们尝尝,若是喜欢便拿一些回去。”
云晏想着家里还有晒干的蘑菇,极为爽快地应下:“谢谢姐姐!”
他还有一个小礼物,想下次给姐姐送一些,那东西颜色好看,女孩子应当会喜欢。
鸡汤盛在大碗里,上面飘着油花,要是捞一捞,还有些小葱丝、豆芽菜随着筷子被搅起。
这时候是不能喝的,鸡汤瞧着不烫,其实热度都被掩埋在面上那一层薄薄的鸡油下面,贸贸然喝上一口,绝对是惨剧一样的结局。
陆芸花极为严肃地安顿:“现在绝对不可以喝!太烫了,会伤到。”
卓家几个孩子其实没少喝鸡汤,毕竟它就像之前说过的那样,很容易做,也很容易做得好吃,他们听陆芸花这样郑重,便也严肃点头应下,表示自己绝对不会偷偷喝上一口。
好不容易等鸡汤温度下来,陆芸花试了一下才宣布大家可以吃了。
鸡汤的高温早都将豆芽烫熟,因此不用担心里面还有生的食材。
在现代有一道相同原理的“过桥米线”广为人知,且不论它的背景故事是怎样的,单说在不点火的情况下,用鸡汤的高温烫熟各类食材这种做法就非常新奇独特,值得记住。
这次鸡汤里配的是小葱丝,其实大葱丝更合适些,大葱微甜,气味更浓,和鸡汤非常相配,只是受困于材料有限,陆芸花也只能将就。
这味道却毫不将就。
吹开浮在上面的鸡油,入嘴第一个感觉是“烫”。
滚烫的汤汁滑入口腔,温度不至于让人不适,只觉一时间味蕾被这种高温唤醒,汗腺也跟做好准备。
第二个感觉是“香”。
鸡肉柔和而香醇的滋味在舌苔上轻轻停留又轻轻溜走,各类菇子被晒干后香气浓缩于身体内部,就像一个个等待着外部点燃的香味炸弹。在时间的加持下,在小火慢炖的精心中,它逐渐回复曾经的模样,浓缩于体内的香味也在这一系列动作中散入汤里。
嗦下一口,竟有种难以表述的甘美,仿佛能想象出山间的泉水、春日的雨露、轻轻卷起落叶的微风,还有那树荫间奔跑着的公鸡和雨后落叶堆里隐隐露出的菌子。
额头冒出汗水,顾不上将它擦去,又吹着喝进一口,这次再夹着碗底的鸡肉丝和豆芽菜一起吃。
“咔嚓……”
豆芽在牙齿摩擦间发出咔嚓咔嚓的脆响,它外面裹挟着鸡汤的汤汁,内里却还保持着自身清新又带着豆香的滋味,汁水自每一个豆芽中溅出,把舌尖因为浓厚鸡汤而感觉稍微有些腻的余味一扫而空。
“呼——”
这是又喝下一口汤的喟叹,也是这碗汤爽快的结尾。
“要不要来些主食?”
陆芸花咽下口中的豆芽,笑眯眯看着面前四个孩子,他们桌上的碗都已经空了,一个个脸颊红红、鼻尖额头都渗出汗水,看起来满足极了。
“想吃面!”
陆榕洋珍惜地吃掉最后一颗豆芽尾巴,第一次这么快地响应,应该是真的很喜欢鸡汤。
“行!”陆芸花见其他人点着头没有意见,放下碗爽快围上围裙:“那我们就再吃一次鸡汤面。”
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曾经陆榕洋去找小朋友玩,没有人愿意带他一起,那这次可能就是他不愿和那些小孩一起。很显然他已经有了自己的小伙伴、小圈子——卓家的几个孩子。
对于陆榕洋来说,和柯耿云晏玩沙包也好,和长生一起摘野果也好,不管玩什么都很有意思,他们兄弟之间感情很好,也不忘照顾他,几个人从来没有吵架的时候。若是和村里孩子们一起玩,免不得因为种种原因拌嘴吵架,陆榕洋不喜欢争吵。
陆芸花对弟弟的交友状况没有插手的想法,只要陆榕洋没在外面受欺负,和谁玩她都支持。
拜访完村人,陆芸花也算放下心中一件大事。
她用黄豆成功发出豆芽,虽然时间太短只是长出一小段小尾巴,陆芸花还是捡了一些来吃。现下还是蔬菜不丰的季节,显而易见,豆芽的存在让人无比欢喜。
这种蔬菜具有久煮不烂的特点,而且味道清淡自然,易于烹饪。清炒或水煮之后可以吃它的本味,脆爽又带着些微豆香;煮在各种食物中可以做点缀,可以增加特别的口感。
它的个性也是包容平和的,现代很多川菜水煮系列都会放它垫底,在一锅浓烈厚重的食物中,它就像湖水中的莲花,以香辣浓厚之外的清爽脱颖而出,获得了很多食客的喜爱。
陆芸花一家都爱它,除了余氏因为肠胃不好只尝了一点,陆榕洋几乎每顿都吃掉一大盘子,不吃肉也想吃豆芽。对于这点小要求陆芸花自然满足他,这时候野菜都没露芽,除了豆芽还能吃什么补充维生素?陆芸花巴不得他多吃些才好!
之前卓仪送来感谢她请他家孩子吃饭的谢礼还挂在梁上,陆芸花把它取下来,因为温度不高,这只鸡还保持着新鲜。她又正好从柜子翻出一些还没吃完的干菌子,便让陆榕洋把柯耿他们再叫来吃鸡汤。
其实这鸡不太适合熬汤。
很显然,它是一只正值壮年的大公鸡,身上每一处都因为山间奔跑而紧实,可以想象它曾经骄傲地在林间漫步,迎着第一缕晨光放声高歌……用来烧着吃再好不过。
像现在这样拿来炖汤反而过于干巴,没什么油水。
“唉,有些可惜。”
陆芸花洗干净这只曾经的族群王者,把它塞进大陶罐里,放进葱姜煮开,撇掉血沫之后才投入干蘑菇。
接下来就是等待,只要等鸡肉在时间中慢慢释放香气,蘑菇在热水中逐渐舒展苏醒,这罐汤才算做成。
鸡汤是一道入门级菜谱,很难做得不好吃,就算一个厨房纯新手也能用耐心煲出足够美味的鸡汤。它还用料十分简单,什么都不放只用鸡好喝、放些菌菇增加香味好喝、再加薏仁参片等等中药材也好喝。
实在太适合冬天时不时来上这么一锅汤。
这次几个孩子来得很快,鸡汤还在锅里咕嘟咕嘟冒着小泡,他们便已经进了院子。
陆芸花:“来得真快,汤还没好,你们先同榕洋玩耍一会儿吧。”
柯耿看着弟弟们期待的眼神,犹豫了一下抬起头,用一双充满期待的眼神看着陆芸花:“陆、陆姐姐……我们想听故事可以吗?”
云晏不知道是不是之前被亲亲的阴影还没过去,站在柯耿旁边有些踌躇,最后还是亲昵地贴在陆芸花腿边同她撒娇:“可以讲故事吗姐姐?”
“没问题!”陆芸花身上不脏,见云晏的头发又是乱糟糟,把他抱起来理了理头发:“都坐下吧,我去和你们余婶婶说一声。”
她感觉柯耿态度有些变化,似是放松了一些,没有那么客气紧绷,觉得这是是柯耿逐渐和他们熟悉的缘故。
“姐姐,我们也去,来了总要先和余婶婶问好。”柯耿嘴角难以抑制地勾起,显然因为听故事而开心,还是沉住气装作极为正经严肃的样子和陆芸花商量。
云晏轻轻挣了一下,示意自己想要下来:“对!看余婶婶!”
陆芸花难掩笑意,牵住长生和榕洋,看长生从怀里摸出一个草编蚂蚱,攥着它递过来,仰头奶声奶气地说:“我给余婶婶……带了蚂蚱!”
“你等等自己递给余婶婶,好不好?”
陆芸花有点惊讶,看来长生很喜欢阿娘呢!
余氏也很喜欢长生,当然,旁的几个孩子她也喜欢,所以他们一过去便被余氏拉着聊天,陆芸花索性把灶上火调小,像前天晚上一样在余氏房间里给大家讲故事。
“上次说到汪帮主发现帮中收藏的秘籍点水诀被偷……”
故事伴随鸡汤的香味逐渐结尾,这次陆芸花没卡着结局,顺利把这个小故事讲完才停,所以纵然留下一个新开头和一些伏笔,大家还是很满意的。
“来吧来吧,吃饭了。”
陆芸花把长生从床上抱下来,给他穿好外衣:“阿娘,等等我过来。”
余氏精力不济,神经紧绷地听了好半天故事,感觉十分疲惫。她微微打了个哈欠,眼睛渐渐眯起,声音也轻飘飘的,似乎马上就要睡去:“我现在便想睡了,今日不饿,你们吃吧。”
“好。”陆芸花给她掖了被角,整理一下枕头,几人轻手轻脚出了房间。
到厨房闻到鸡汤浓厚的香气,大家才从故事的刺激中回神,感觉肚子咕噜咕噜地响起来,饿极了。
陆芸花安顿好小朋友,在灶前舀汤,就感觉陆榕洋捧着做豆芽的罐子过来,充满期待地问:“姐姐,豆芽!”
“豆芽?”云晏充满兴趣从凳子上跳下来,他耳朵尖,听到不认识的东西便凑过看,好奇地像一只猫。
“黄豆发的,你看。”陆芸花寻思着这一罐应该也可以吃了,索性揭开上面压着的碟子给他看:“等等煮一些你们尝尝,若是喜欢便拿一些回去。”
云晏想着家里还有晒干的蘑菇,极为爽快地应下:“谢谢姐姐!”
他还有一个小礼物,想下次给姐姐送一些,那东西颜色好看,女孩子应当会喜欢。
鸡汤盛在大碗里,上面飘着油花,要是捞一捞,还有些小葱丝、豆芽菜随着筷子被搅起。
这时候是不能喝的,鸡汤瞧着不烫,其实热度都被掩埋在面上那一层薄薄的鸡油下面,贸贸然喝上一口,绝对是惨剧一样的结局。
陆芸花极为严肃地安顿:“现在绝对不可以喝!太烫了,会伤到。”
卓家几个孩子其实没少喝鸡汤,毕竟它就像之前说过的那样,很容易做,也很容易做得好吃,他们听陆芸花这样郑重,便也严肃点头应下,表示自己绝对不会偷偷喝上一口。
好不容易等鸡汤温度下来,陆芸花试了一下才宣布大家可以吃了。
鸡汤的高温早都将豆芽烫熟,因此不用担心里面还有生的食材。
在现代有一道相同原理的“过桥米线”广为人知,且不论它的背景故事是怎样的,单说在不点火的情况下,用鸡汤的高温烫熟各类食材这种做法就非常新奇独特,值得记住。
这次鸡汤里配的是小葱丝,其实大葱丝更合适些,大葱微甜,气味更浓,和鸡汤非常相配,只是受困于材料有限,陆芸花也只能将就。
这味道却毫不将就。
吹开浮在上面的鸡油,入嘴第一个感觉是“烫”。
滚烫的汤汁滑入口腔,温度不至于让人不适,只觉一时间味蕾被这种高温唤醒,汗腺也跟做好准备。
第二个感觉是“香”。
鸡肉柔和而香醇的滋味在舌苔上轻轻停留又轻轻溜走,各类菇子被晒干后香气浓缩于身体内部,就像一个个等待着外部点燃的香味炸弹。在时间的加持下,在小火慢炖的精心中,它逐渐回复曾经的模样,浓缩于体内的香味也在这一系列动作中散入汤里。
嗦下一口,竟有种难以表述的甘美,仿佛能想象出山间的泉水、春日的雨露、轻轻卷起落叶的微风,还有那树荫间奔跑着的公鸡和雨后落叶堆里隐隐露出的菌子。
额头冒出汗水,顾不上将它擦去,又吹着喝进一口,这次再夹着碗底的鸡肉丝和豆芽菜一起吃。
“咔嚓……”
豆芽在牙齿摩擦间发出咔嚓咔嚓的脆响,它外面裹挟着鸡汤的汤汁,内里却还保持着自身清新又带着豆香的滋味,汁水自每一个豆芽中溅出,把舌尖因为浓厚鸡汤而感觉稍微有些腻的余味一扫而空。
“呼——”
这是又喝下一口汤的喟叹,也是这碗汤爽快的结尾。
“要不要来些主食?”
陆芸花咽下口中的豆芽,笑眯眯看着面前四个孩子,他们桌上的碗都已经空了,一个个脸颊红红、鼻尖额头都渗出汗水,看起来满足极了。
“想吃面!”
陆榕洋珍惜地吃掉最后一颗豆芽尾巴,第一次这么快地响应,应该是真的很喜欢鸡汤。
“行!”陆芸花见其他人点着头没有意见,放下碗爽快围上围裙:“那我们就再吃一次鸡汤面。”
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