第261章 贵妃红七卷红酥YYDS!
第261章贵妃红七卷红酥YYDS!
发完他就没看手机了,接了点离心机分离出来的玫瑰水加热准备和面。
手机上不时弹出几个提示音。
这是微博大V和已关注人的回复,这种大V在评论区留言的频率越来越高了,最开始韩琦还一一点开,但最后发现这种大V其实就是普通人而已,空间里既没有什么特别的言论,也不是做新媒体或者公众人物。
也不知道是怎么成为大V的。
见得多了,韩琦也放了个平常心,不去理会了。
把盆子里的高精面粉分成两份,右边一份留大约三分之一,用烧开的玫瑰水混着黄油稍微搅拌开,另外一边用凉水捏团,加半勺盐,然后把两边的面一起揉光,搓开。
这种面属于烫面和死面的结合,烫面让做出来的酥皮饼软和程度高,吃起来不硬,死面延展性好,能拉很长,所以做出来的酥皮更脆。
整块面不需要切开,揉好后用擀面杖压成平,在中间的位置铺上荔枝蜜,折叠起来让面把荔枝蜜包好。
接着重复折叠,抹一层植物红,擀面杖压平,然后继续折叠……
七转的意思就是这样重复折叠七次。
和面的重要性在这里就显得很重要了,要是最开始的一步没做好,在这里别说七转了,有可能压个两三次就会破皮。让里面包裹着的荔枝蜜全部露出来。
折叠七次过后,本身面里就有了很多层,再加上每一层中间包含的那层荔枝蜜,层数就更多了。
韩琦忽然明白了,这或许就是千层饼的做法吧?
由于折叠时候抹上的植物红,导致最终成品的时候让这个面团呈现着不太正常的红色,但和韩琦脑海中的记忆对上了。
古法中就是一种这样的颜色。
原本还要一种圆形的模具来把这个面团切割成圆形,韩琦家里没有这样的模具,所以就把三块一瓶的可乐剪开,用断口对准了面皮按下去。
由于面团揉得劲道,瓶子里面的面在被按下后依旧包裹着里面的蜜,而外面的面则破开了,面和蜜出现了两种不一样的红。
面本来也不大,韩琦用这个瓶子按出了七个饼。
剩下的面皮韩琦也没丢,这么麻烦才做出来的东西怎么能丢呢?而且还能实验一下自己的想法。
完全的古法当然是用油炸,但是韩琦总觉得用烤箱会更好一点,所以这些被切割出来的面皮韩琦准备放进烤箱,看看最后是一个什么味道,或许改良了呢?
先设置好烤箱,然后韩琦才开始加热油锅。
看着盘子里面整整齐齐的七个圆形面团,韩琦心里满是自豪感,接着又想到远在几千里之外的英格丽,小声念道:“反正嫁给我的人肯定有福气,会做饭菜,现在居然会糕点了。”
一法通则万法通,有了系统给予的一份糕点制作记忆,触类旁通的也能做其他很多面食。
至少馒头,包子什么的,就很简单。
面团下锅,高温一接触到面团后就开始出现浓烈的玫瑰香气,接着面本身的香气也加入其中,这种熟食发出来的气味让本来觉得不饿的韩琦瞬间有了食欲。
舔了下嘴唇,按部就班的把其他面团也放进锅里炸。
一只手掌控火候,另外一只翻看了会儿刚才发的微博。
留言人数超过三万了,这种带着抽奖性质的微博不管是转发率还是留言率都特别高,韩琦也是好久没做过类似的抽奖活动了,还是自己专门下厨做的美食,这让很多粉丝发疯似的找手机留言。
要不是限评,估计这时候的评论区早就炸了。
周杰论:“哎哟,不错哦,你还会这一手,转发一个,要是中不了奖改天我到你家吃去。”
陈赤赤:“同去同去。”
韩琦回复道:“应该做成功了,我正在炸,(╯▽╰)好香~~”
又回复了几个朋友的留言,感觉时间差不多了,关火起锅。
被炸过的面团颜色变了,没之前那么红,有些地方带着点金黄色,热气还在腾腾冒着,芬芳扑鼻,闻着就让人口水直冒。
这还只是用的可食用植物红,要是真和古代似的,用百花提取的红色素来涂抹面团的表面,那会是一种什么样子的味道呢?光是想想就让人觉得很惊讶。
过了这么多年,华夏在饮食上的变化其实相对古代并没有改变什么,只是有了更多的香料,更多的现代化厨房工具,但什么才是美味?几年前的一个纪录片就告诉了所有人。
高端的食材,往往只需要最简单的烹饪方式。
没有那么多香料,没有厨房工具的辅佐,几千年前的人们仍然能做出超越时代的美食。
看着眼前的几个饼子,韩琦现在超级想吃一个尝尝味道,拿起来后才想起还没有拍照发微博呢,于是掏出手机拍了几张照,然后才开始吃了起来。
不先尝尝味道怎么可能发微博嘛?总要告诉他们吃这种酥皮饼是一种什么体验才是啊。
入口一咬,先感觉到的是脆,酥皮被炸得特别脆,然后一层一层的变软,变柔和,其中的荔枝蜜经过高温加热后形成甜得发腻的流质,但被面中和之后并不觉得突兀。
有点可惜的是玫瑰露的香气只能闻,吃起来是感觉不到的。
如果用的不是普通的植物红,而是从各种花朵上采集下来的红色,那这饼子里应该还会有另外一种味道才对。
但即使有缺陷,这块饼子就已经非常好吃了。
丝毫不输给韩琦前几天带回来的那个网红酥皮饼。
他又尝了一个,仔细回味一番后才恋恋不舍的打开微博。
说好要送给网友的,之前讲是这一批就是这一批,本来也不多,自己想吃的话以后再做吧,这五个还是送给粉丝们,这是不是就是传说中的宠粉啊?
在他看来,能把吃的送出去是一件很不容易的事情。
味道这么好,七个我就吃了两个,五个都送粉丝了,这还不叫宠粉,那就没什么动作能称得上宠了。
一共四万两千条评论,韩琦随便随便想了几个号码。
9,2021,9527,10086,34567。
“万猴子,明天的你,张文祥,林妹妹醉打蒋门神,念出我名字的是猪,恭喜以上几个B,七个饼子我就吃了两,剩下的我下午抽真空寄给你们,你们自己私聊我你们的收件地址,我不收钱,任何要求你们打钱或者做其他事情的都是骗子。顺便说下味道……没说的,就是好吃,好吃,太TM的好吃了,贵妃红七卷红酥YYDS!!!”
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发完他就没看手机了,接了点离心机分离出来的玫瑰水加热准备和面。
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也不知道是怎么成为大V的。
见得多了,韩琦也放了个平常心,不去理会了。
把盆子里的高精面粉分成两份,右边一份留大约三分之一,用烧开的玫瑰水混着黄油稍微搅拌开,另外一边用凉水捏团,加半勺盐,然后把两边的面一起揉光,搓开。
这种面属于烫面和死面的结合,烫面让做出来的酥皮饼软和程度高,吃起来不硬,死面延展性好,能拉很长,所以做出来的酥皮更脆。
整块面不需要切开,揉好后用擀面杖压成平,在中间的位置铺上荔枝蜜,折叠起来让面把荔枝蜜包好。
接着重复折叠,抹一层植物红,擀面杖压平,然后继续折叠……
七转的意思就是这样重复折叠七次。
和面的重要性在这里就显得很重要了,要是最开始的一步没做好,在这里别说七转了,有可能压个两三次就会破皮。让里面包裹着的荔枝蜜全部露出来。
折叠七次过后,本身面里就有了很多层,再加上每一层中间包含的那层荔枝蜜,层数就更多了。
韩琦忽然明白了,这或许就是千层饼的做法吧?
由于折叠时候抹上的植物红,导致最终成品的时候让这个面团呈现着不太正常的红色,但和韩琦脑海中的记忆对上了。
古法中就是一种这样的颜色。
原本还要一种圆形的模具来把这个面团切割成圆形,韩琦家里没有这样的模具,所以就把三块一瓶的可乐剪开,用断口对准了面皮按下去。
由于面团揉得劲道,瓶子里面的面在被按下后依旧包裹着里面的蜜,而外面的面则破开了,面和蜜出现了两种不一样的红。
面本来也不大,韩琦用这个瓶子按出了七个饼。
剩下的面皮韩琦也没丢,这么麻烦才做出来的东西怎么能丢呢?而且还能实验一下自己的想法。
完全的古法当然是用油炸,但是韩琦总觉得用烤箱会更好一点,所以这些被切割出来的面皮韩琦准备放进烤箱,看看最后是一个什么味道,或许改良了呢?
先设置好烤箱,然后韩琦才开始加热油锅。
看着盘子里面整整齐齐的七个圆形面团,韩琦心里满是自豪感,接着又想到远在几千里之外的英格丽,小声念道:“反正嫁给我的人肯定有福气,会做饭菜,现在居然会糕点了。”
一法通则万法通,有了系统给予的一份糕点制作记忆,触类旁通的也能做其他很多面食。
至少馒头,包子什么的,就很简单。
面团下锅,高温一接触到面团后就开始出现浓烈的玫瑰香气,接着面本身的香气也加入其中,这种熟食发出来的气味让本来觉得不饿的韩琦瞬间有了食欲。
舔了下嘴唇,按部就班的把其他面团也放进锅里炸。
一只手掌控火候,另外一只翻看了会儿刚才发的微博。
留言人数超过三万了,这种带着抽奖性质的微博不管是转发率还是留言率都特别高,韩琦也是好久没做过类似的抽奖活动了,还是自己专门下厨做的美食,这让很多粉丝发疯似的找手机留言。
要不是限评,估计这时候的评论区早就炸了。
周杰论:“哎哟,不错哦,你还会这一手,转发一个,要是中不了奖改天我到你家吃去。”
陈赤赤:“同去同去。”
韩琦回复道:“应该做成功了,我正在炸,(╯▽╰)好香~~”
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这还只是用的可食用植物红,要是真和古代似的,用百花提取的红色素来涂抹面团的表面,那会是一种什么样子的味道呢?光是想想就让人觉得很惊讶。
过了这么多年,华夏在饮食上的变化其实相对古代并没有改变什么,只是有了更多的香料,更多的现代化厨房工具,但什么才是美味?几年前的一个纪录片就告诉了所有人。
高端的食材,往往只需要最简单的烹饪方式。
没有那么多香料,没有厨房工具的辅佐,几千年前的人们仍然能做出超越时代的美食。
看着眼前的几个饼子,韩琦现在超级想吃一个尝尝味道,拿起来后才想起还没有拍照发微博呢,于是掏出手机拍了几张照,然后才开始吃了起来。
不先尝尝味道怎么可能发微博嘛?总要告诉他们吃这种酥皮饼是一种什么体验才是啊。
入口一咬,先感觉到的是脆,酥皮被炸得特别脆,然后一层一层的变软,变柔和,其中的荔枝蜜经过高温加热后形成甜得发腻的流质,但被面中和之后并不觉得突兀。
有点可惜的是玫瑰露的香气只能闻,吃起来是感觉不到的。
如果用的不是普通的植物红,而是从各种花朵上采集下来的红色,那这饼子里应该还会有另外一种味道才对。
但即使有缺陷,这块饼子就已经非常好吃了。
丝毫不输给韩琦前几天带回来的那个网红酥皮饼。
他又尝了一个,仔细回味一番后才恋恋不舍的打开微博。
说好要送给网友的,之前讲是这一批就是这一批,本来也不多,自己想吃的话以后再做吧,这五个还是送给粉丝们,这是不是就是传说中的宠粉啊?
在他看来,能把吃的送出去是一件很不容易的事情。
味道这么好,七个我就吃了两个,五个都送粉丝了,这还不叫宠粉,那就没什么动作能称得上宠了。
一共四万两千条评论,韩琦随便随便想了几个号码。
9,2021,9527,10086,34567。
“万猴子,明天的你,张文祥,林妹妹醉打蒋门神,念出我名字的是猪,恭喜以上几个B,七个饼子我就吃了两,剩下的我下午抽真空寄给你们,你们自己私聊我你们的收件地址,我不收钱,任何要求你们打钱或者做其他事情的都是骗子。顺便说下味道……没说的,就是好吃,好吃,太TM的好吃了,贵妃红七卷红酥YYDS!!!”
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